Quel angle d’affûtage choisir selon le type d’outil ?

L’angle d’affûtage joue un rôle crucial dans la performance et la durabilité d’un outil tranchant. Un mauvais angle peut rendre la lame fragile ou inefficace. Voici un guide pour choisir le bon angle en fonction du type d’outil.

Découvrir la Coutellerie le G

Comprendre l’importance de l’angle d’affûtage

L’angle d’affûtage détermine l’équilibre entre tranchant et robustesse :

Petit angle (10°-20°) : coupe très nette mais fragile.

Angle moyen (20°-30°) : bon compromis entre tranchant et résistance.

Grand angle (30°-40° et plus) : plus robuste mais moins affûté.

Les angles recommandés par type d’outil

Couteaux de cuisine

• 15°-20° : idéal pour les couteaux japonais et les couteaux de précision.
• 20°-25° : adapté aux couteaux de cuisine occidentaux pour une bonne durabilité.

Ciseaux et outils de coupe

• 25°-35° : ciseaux de couture et de papier.
• 35°-45° : ciseaux de bricolage et de jardinage pour plus de résistance.

Haches et outils de jardin

• 30°-40° : haches de coupe pour le bois tendre.
• 40°-50° : haches d’abattage et outils de jardin pour plus de robustesse.

Scies et lames dentées

• 10°-15° : scies à métaux et scies japonaises pour des coupes précises.
• 20°-30° : scies circulaires et lames de tronçonneuse.

Outils spécialisés

• 5°-10° : scalpels et outils chirurgicaux.
• 20°-30° : rabots et ciseaux à bois pour un bon équilibre entre tranchant et solidité.

Bonnes pratiques pour un affûtage efficace

✅ Vérifier l’angle recommandé par le fabricant.

✅ Utiliser une pierre ou un guide d’affûtage pour respecter l’angle.

✅ Tester la lame après affûtage pour s’assurer du bon tranchant.

✅ Entretenir régulièrement les outils pour éviter une usure prématurée.

Retrouvez nos produits ici

En conclusion

Choisir le bon angle d’affûtage est essentiel pour garantir la performance et la longévité de vos outils. En respectant ces recommandations, vous optimiserez l’efficacité de vos coupes et prolongerez la durée de vie de vos équipements.

Besoin d’un affûtage professionnel ? 

Faites appel à notre expertise !

Installation de panneaux solaires !

Cette année nous avons installé 91 panneaux solaires pour de l’autoconsommation.

Les panneaux solaires nous ont permis de produire 3500 kWh par mois ensoleillé. Nous sommes également très fier de participer (à notre niveau*)  à une diminution d’émission de CO2 de 24tonnes/an.

Gardons le moral 😊

Voici la légende du colibri telle que la raconte Pierre Rahbi :

Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu. Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! »

Et le colibri lui répondit : « Je le sais, mais je fais ma part. »

Découvrir Gravier Affûtage

A la découverte du damas !

Découvrir la Coutellerie le G

Gravier Affûtage a proposé à quelques passionnés de la coutellerie une découverte du monde du damas ce mardi 30 novembre avec notre grand coutelier Daniel Vally. Cette découverte d’une journée a permis de forger quelques belles lames damassées.

La forge fait la partie intégrante du commencement de notre métier d’affûteur et nous sommes fières d’avoir pu faire profiter quelques passionnés de coutellerie partager notre culture de l’acier.

Découvrir Gravier Affûtage